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2010年11月02日

米を研ぐ

「米を研ぐ」とは、どういう事なんでしょうか...??

日本人にとっては当たり前の作業ですが、
深く掘り下げて考えたことがないので、検索してみました...


Googleで検索...「米を研ぐ」

「米を研ぐ」　と検索すると、山ほどヒットします...


誰かに 教わり ました??
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画像や動画も含めると、大量のサイトがありますが、
全部紹介できないし、キャンプブログですから、結論だけ...(笑)


どこでも共通してる内容は、

1.
最初の水は一気に入れて、すぐに捨てる...
急いですすぐ程度で大丈夫...

2.
最近は、精米技術が向上しているので、
昭和時代のように、
力を入れて研ぐ必要はない...
具体的には...
プロの人たちは、両手で手を洗うように擦ってるのが多い...
この時、ほとんどの料理人は、ザルの中でやっている...
（水を吸わせないためと思われます...）

3.
最後にすすぐ時は、
水が透明になるまでは、すすがない...


おいしいご飯

文章にするのは難しいので、
研ぎ方に自信のない方は、検索してみましょう...

画像や動画も参考になりますよ...(^^)



Googleで検索...「米を研ぐ」

exciteで検索...「米を研ぐ」

bingで検索...「米を研ぐ」

gooで検索...「米を研ぐ」





　　　








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Posted by makonosuke at 00:03│Comments(12) │こっそり
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この記事へのコメント
やっぱり日本人なのかな！？

最後の銀シャリが誠に美味そうです♪
明日は僕がコメ研いでみます(*^^)v
Posted by きーぼうきーぼう at 2010年11月02日 00:30
昨日、我慢しきれずに、新米食べちゃいました。

ええ、それはもう…、噛みしめながら…。
Posted by さんたなさんたな at 2010年11月02日 07:41
いいな、この家族
makonosukeさんの炊いたご飯食べられて（じゅる←ﾖﾀﾞﾚ）

余談ですが、漫画本にのってたのですが、
米を研ぐ時、プロの料理人の方は絶対一粒もこぼさない、こぼしたものは拾うそうです。
で、最後、鍋肌についたご飯も、一粒も残さず食べるそうですよん
Posted by たま at 2010年11月02日 09:27
きーぼうさん、おはようございます

>やっぱり日本人なのかな！？

あはは、疑いの余地がお有りで...??

>最後の銀シャリが誠に美味そうです♪
>明日は僕がコメ研いでみます(*^^)v

先日、自宅で演習した時のものです...(^^)
早い者勝ちで、あっという間になくなりました...(笑)

土鍋系はオススメですよ...(^^)b
Posted by makonosukemakonosuke at 2010年11月02日 09:55
さんたなさん、おはようございます

>昨日、我慢しきれずに、新米食べちゃいました。

えーっ...
わたしの分はまだ残っていますかぁ...(>_<)

>ええ、それはもう…、噛みしめながら…。

ぅ...
おなか空いてきました...(>_<)
Posted by makonosukemakonosuke at 2010年11月02日 09:56
たまさん、おはようございます

>いいな、この家族
>makonosukeさんの炊いたご飯食べられて（じゅる←ﾖﾀﾞﾚ）

誰が炊いても同じ味ですよ...
おなか空かしておくと、もっとおいしく食べられます...(^^)b

>余談ですが、漫画本にのってたのですが、
>米を研ぐ時、プロの料理人の方は絶対一粒もこぼさない、
>こぼしたものは拾うそうです。
>で、最後、鍋肌についたご飯も、一粒も残さず食べるそうですよん

おーっ、そうなんですか...(O_o)

まぁ、1粒作るのも1年掛かりますんで、
無駄にしてはお百姓さんに怒られます...
全部食べましょう...(^^)
Posted by makonosukemakonosuke at 2010年11月02日 09:59
爪を研ぐのですよ。
Posted by こたこた at 2010年11月02日 18:45
お疲れ様です！…




わたしには、研ぐ！と言う意味がわかりません！…(笑)




すみません！…



ｷｬﾝﾌﾟでは無洗米！使ってます！…(笑)
Posted by yaburin! at 2010年11月02日 19:17
こたさん、こんばんは

>爪を研ぐのですよ。

ニヤニヤしながら包丁研いでる人が居るのですよ...
Posted by makonosukemakonosuke at 2010年11月02日 22:10
yaburin!さん、こんばんは

>お疲れ様です！…
>わたしには、研ぐ！と言う意味がわかりません！…(笑)

あはは、
包丁研いどかないと、料理できないじゃないっすか...(O_o)

>すみません！…
>ｷｬﾝﾌﾟでは無洗米！使ってます！…(笑)

yabuさんの行いが、
日本人の正しいキャンプなんですよ...(爆)
Posted by makonosukemakonosuke at 2010年11月02日 22:17
makonosukeさん　こんばんは＾＾

なぜか無洗米が好きな私・・・
うちも数年前から土鍋で炊いてますが
電気釜とぜんぜん違いますよね＾＾ｖ

コメの研ぎ汁って環境に悪いので
家庭菜園に使いましょう＾＾・・・って最近やってないな・・・
Posted by ナオナオナオナオ at 2010年11月02日 22:55
ナオナオさん、こんばんは

>なぜか無洗米が好きな私・・・
>うちも数年前から土鍋で炊いてますが
>電気釜とぜんぜん違いますよね＾＾ｖ

土鍋で炊くのはわたしが休みの日か、
女房様の機嫌が悪いときだけですよ...(>_<)

おいしいんですけどねぇ～...(^^;)

>コメの研ぎ汁って環境に悪いので
>家庭菜園に使いましょう＾＾・・・って最近やってないな・・・

うちの女房様も植木にやってますよぉ...

下水道がちゃんとしてる地域は、
流しても問題ないですよ...(^^)b
Posted by makonosukemakonosuke at 2010年11月02日 23:34
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